Bibimbap is een populair Koreaans rijstgerecht. De term “bibim” betekent “mengen” en “bap” verwijst naar gekookte rijst. Bibimbap wordt geserveerd als een kom warme witte rijst met daarop namul of kimchi en gochujang, een pittige saus. Een rauw of gebakken ei en gesneden vlees zijn traditionele toevoegingen, maar hier koken we een vegetarische!
*English below
Ingrediënten (voor 2 porties)
2 kommen rijst
Kiriboshi-daikon (gedroogde radijs) met pittige misosaus
Kiriboshi-daikon (gedroogde radijs): 5g
Sauce for vegetables:
Suiker: 2 theelepels
Sojasaus: 1 theelepel
Ichimi peper (chili peper): 1/2 theelepel
Misopasta: 1 eetlepel
Taugé namul
Taugé: 1 zak
Sesamolie: 1 eetlepel
Zout: een snufje
Chili vlokken: 1 theelepel
Spinazie Namul
Spinazie: 1 bosje
Sojasaus: 1 theelepel
Sesamolie: 1 theelepel
Roergebakken champignons
Bruine champignons: 5 stuks
Sesamolie: 1 theelepel
Zout en peper: een snufje
Soja vlees Soboro (Gehakt Soja Vlees)
Gehakt soja vlees: 50g
Sesamolie: een snuifje
Spicy sauce:
Suiker: 1 eetlepel
Sake: 1 eetlepel
Sojasaus: 1 eetlepel
Geraspte gember: 1/2 theelepel
Geraspte knoflook: 1/2 theelepel
Hoe voorbereiden
1.Spoel de kiriboshi-daikon in koud water en laat 15 minuten in het water weken.
Giet na 15 minuten het water van de kiriboshi-daikon af.
Meng saus voor kiriboshi-daikon. (Pas de pittigheid aan door de hoeveelheid chilipeper).en meng kiriboshi-daikon met de pittige misosaus.
2. Kook taugé 20 seconden en spinazie 1 minuut, laat goed uitlekken. Snijd de spinazie in stukjes van 4 cm.
Meng de taugé en spinazie met de respectievelijke kruiden die in de ingrediënten staan.
3. Snijd champignons in stukjes van 2~3mm. Doe sesamolie in een pan, kruid met zout en peper, en roerbak tot ze gaar en zacht zijn.
4. Kook het sojameel in ongeveer 1 liter water gedurende 2~3 minuten. Haal uit de pan, spoel af onder stromend water en wring het water 2~3 keer uit. Knijp ten slotte het water uit en roerbak ze in een pan met sesamolie.
Voeg de pikante saus toe en kook tot het meeste water is opgenomen.
Doe de rijst op een schaal en bedek deze met alle ingrediënten.
Ingredients (for 2 servings)
2 bowls of rice
Kiriboshi-daikon (dried radish) with spicy miso sauce
Kiriboshi-daikon (dried radish): 5g
Sauce for vgetables:
Sugar: 2 teaspoons
Soy sauce: 1 teaspoon
Ichimi pepper(chili pepper): 1/2 teaspoon
Miso paste: 1 tablespoon
Bean sprouts namul
Bean sprouts: 1 bag
Sesame oil: 1 tablespoon
Salt: a pinch
Chili flakes: 1 teaspoon
Spinach Namul
Spinach: 1 bunch
Soy sauce: 1 teaspoon
Sesame oil: 1 teaspoon
Stir-fried mushrooms
Brown mushrooms: 5 pieces
Sesame oil: 1 teaspoon
Salt and pepper: a pinch
Soy meat Soboro (Minced Soy Meat)
Minced soy meat: 50g
Sesame oil: a pinch
Spicy sauce:
Sugar: 1 tablespoon
Sake: 1 tablespoon
Soy sauce: 1 tablespoon
Grated ginger: 1/2 teaspoon
Grated garlic: 1/2 teaspoon
How to prepare
1.Rinse kiriboshi-daikon in cold water and soak in water for 15 minutes.
After 15 minutes, drain off the water from the kiriboshi-daikon.
Mix sauce for kiriboshi-daikon. (Adjust the spiciness by the amount of chili pepper).and mix kiriboshi-daikon with the spicy miso sauce.
2. Boil bean sprouts for 20 seconds and spinach for 1 minute, then drain well. Cut spinach into 4 cm pieces.
Mix the bean sprouts and spinach with the respective seasonings written in the ingredients.
3. Cut mushrooms into 2~3mm pieces. Put sesame oil in a pan, season with salt and pepper, and stir-fry until cooked and softened.
4. Boil the soymeat in about 1 liter of water for 2~3 minutes. Remove from the pan, rinse under running water, and wring out the water 2~3 times. Finally, squeeze out the water and stir fry them in a pan with sesame oil.
Add the spicy sauce and cook until most of the water is absorbed.
Put rice on a bowl and top with all the ingredients.
